La incorporación de nuevos establecimientos paraguayos a la plataforma oficial de The World’s 50 Best representa un avance para la visibilidad de la cocina nacional y se enmarca en una agenda de trabajo de protección y revalorización impulsada desde la Secretaría Nacional de Cultura.
La gastronomía paraguaya continúa ganando espacio en el escenario internacional. Con la reciente actualización de 50 Best Discovery, la plataforma oficial de recomendación de The World’s 50 Best, Paraguay pasó de contar con tres establecimientos destacados a seis, duplicando así su presencia dentro de una de las guías gastronómicas más influyentes del mundo.
Este logro representa un importante reconocimiento al trabajo de cocineros, emprendedores y establecimientos gastronómicos del país, que vienen posicionando a Paraguay como un destino con identidad, talento y gran potencial dentro del mapa gastronómico regional e internacional.
La incorporación de nuevos espacios paraguayos a 50 Best Discovery constituye una señal positiva del interés que despierta la cocina nacional ante viajeros, críticos especializados y referentes del sector gastronómico mundial. Además, fortalece la visibilidad del país dentro del ecosistema de The World’s 50 Best y abre nuevas oportunidades para su proyección.
Desde la Secretaría Nacional de Cultura se destaca este avance como parte de una agenda orientada a proteger, revalorizar y proyectar la gastronomía paraguaya desde una mirada cultural, patrimonial y estratégica. Esta línea de acción es llevada adelante por la asesora Aramí O´Hara Cabrera, en articulación con sectores vinculados a la gastronomía, la producción, la academia, la alimentación y otras instituciones públicas.
En ese marco, la SNC impulsa el Proyecto de Salvaguarda del Patrimonio Gastronómico Nacional del Paraguay, orientado a identificar, proteger y valorar los saberes relacionados con la cocina nacional, incluyendo recetas tradicionales, técnicas de preparación, ingredientes propios, productos locales y prácticas transmitidas entre generaciones.
Estas acciones parten del reconocimiento de que la gastronomía paraguaya no es solo alimentación, sino también identidad, memoria, territorio, producción y cultura. Cada plato tradicional reúne conocimientos familiares y comunitarios, materias primas nacionales y formas de preparación que forman parte del patrimonio vivo del país.
Como parte de esta agenda, también se impulsan trabajos vinculados a las Denominaciones de Origen y las Indicaciones Geográficas de materias primas nacionales. Estas herramientas permiten reconocer y proteger productos paraguayos asociados a un territorio específico, a una forma de producción o a saberes propios de una comunidad.
A su vez, se busca reunir y organizar información sobre las materias primas nacionales, fortalecer el vínculo entre agricultores, productores, cocineros, emprendimientos gastronómicos e instituciones públicas, y acompañar el desarrollo de una cadena de valor más articulada.
Otro eje de trabajo es el diálogo con referentes de la academia y del sector gastronómico para avanzar en la construcción de una bibliografía gastronómica nacional. Esta iniciativa permitirá contar con más investigaciones, registros y documentos sobre la cocina paraguaya, sus ingredientes, recetas, técnicas y valor cultural.
El trabajo interinstitucional también apunta a acompañar procesos de formalización del sector gastronómico y de los actores que forman parte de su cadena de valor, con el objetivo de generar impacto cultural, turístico, social y económico a corto y mediano plazo.
Asimismo, el Gobierno del Paraguay trabaja en una nueva agenda de Diplomacia Gastronómica, desde la dinámica de Marca País. La Secretaría Nacional de Cultura formará parte de este proceso aportando una mirada cultural sobre la gastronomía paraguaya y su importancia como herramienta de promoción de la identidad nacional.
La reciente presencia ampliada de Paraguay en 50 Best Discovery confirma que la cocina nacional atraviesa un momento de creciente reconocimiento. En ese contexto, las acciones impulsadas desde la SNC buscan acompañar este proceso con una agenda que integre salvaguarda, revalorización, desarrollo territorial y proyección internacional.
Con estas acciones, la Secretaría Nacional de Cultura reafirma su compromiso con el fortalecimiento de la gastronomía paraguaya como patrimonio vivo del país y como uno de sus principales activos culturales ante el mundo.
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